粘度系指流体对流动的阻抗能力, 其定义为：液体以1cm/s的速度流动时,在每1cm2平面上所需剪应力的大小,称为动力粘度,以Pa.s为单位。粘度是流体的一种属性。流体在管路中流动时,有层流、过渡流、湍流三种状态, 中同样也存在这三种流动状态,而决定这些状态的主要参数之一就是流体的粘度。

在 的搅拌过程中,一般认为粘度小于5Pa.s的为低粘度流体,例如：水、蓖麻油、饴糖、果酱、蜂蜜、润滑油重油、低粘乳液等；5-50Pa.s的为中粘度流体,例如：油墨、牙有等；50-500Pa.s的为高粘度流体,例如口香糖、增塑溶胶、固体燃料等；大于500Pa.s的为特高粘流体,例如：橡胶混合物、塑料熔体、有机硅等。

对于低粘度介质,用小直径的高转速的 就能带动周围的流体循环,并至远处。而高粘度介质的流体则不然,需直接用搅拌器来推动。